Un

İki çeşit un çeşidi vardır. Bunlar beyaz un ve buğday unudur. Unun cinsini tayin eden kepek miktarıdır.
Buğday unuyla yapılan ekmek ve diğer fırınınlanan ürünler beyaz unla yapılanlara nazaran daha ağır olurlar ve güzel korunmadıkları takdirde ekşiyip küflenirler.